爆米花为什么要用黄油,爆米花为什么用黄油？ _生活知识

1、炒锅洗净加热，小火倒入玉米粒和油不停翻动，至第一颗玉米粒爆开花后立即盖上锅盖。
【爆米花为什么要用黄油,爆米花为什么用黄油？】2、盖上锅盖后间隔3-5秒水平晃动一下锅身使未开花的玉米粒能均匀受热。
3、锅内没有声音后关火打开锅盖，将爆米花倒入网盆内备用。
4、平底锅内倒入砂糖和淡奶油，小火不停搅动，至颜色变成微黄起泡浓稠后关火倒入爆米花在锅内拌匀。
5、拌好的爆米花倒入不沾烤盘上晾凉即可。

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爆米花为什么用黄油？
爆米花用黄油做出来的可以更香甜可口，味道更好吃，几乎可以不用额外加香精。黄油分为动物性黄油和植物性黄油。植物性黄油一般为人工合成黄油价格更低一般商家使用的居多。植物脂沫反式脂肪酸含量居高不下。因此尽量少吃毕竟对身体健康不好。
为什么崩出来的爆米花会有点咸，而且还有点黄呢？
这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。
当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。