红烧猪后腿肉要炖煮得又烂又鲜嫩，方法很简单 。首先将猪后腿肉去毛焯水，冲洗干净，由于猪后腿肉的肉质比较厚实，焯水时间可以适当延长，充分去掉腥味异味，让肉质软化 。
另外在炖煮过程中，适当放一些冰糖，冰糖可以快速溶解肉质纤维，使肉类食物烂熟又不会失去鲜嫩口感 。
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后腿肉怎么做红烧肉？
1、将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块；
2、锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出；
3、锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒制；
4、小火炒出糖色，炒到起泡之后浇入开水；
5、下入姜片和猪腿肉，放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味，并加入足量的开水大火烧开；
【红烧猪后腿肉的做法,后腿肉怎么做红烧肉？】6、盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟，打开锅盖大火收汁装盘即可 。
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