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生粉是归属于淀粉中的一种，淀粉可以分成生粉和麦子淀粉等，日常烹制中使用的生粉全是用土豆的根茎或是苞米为原料 。根据蒸制、晾干、碾磨等生产工艺而成 。生粉适用于给食材水淀粉勾芡或是裹面，而麦子淀粉还能用以一些工业生产中作为膏剂、增稠剂等 。
生粉是啥淀粉【生粉是啥 麦子淀粉的主要用途 生粉是什么淀粉】生粉是归属于淀粉的一种，普遍的生粉又可分为一般生粉和苞米生粉，一般生粉是用土豆的根茎为原料，根据蒸制、晾干、碾磨等生产工艺而成的，而苞米生粉是以玉米为原料制做而成的 。淀粉包含生粉和麦子淀粉等，可以说生粉是归属于淀粉的，可是淀粉不一定便是生粉 。
生粉的较大主要用途便是用于水淀粉勾芡、裹面和腌渍，在日常烹制中制做宫保鸡丁、糖醋里脊等人间美味时，可以用生粉放水融化，添加锅中可以提升料汁的黏稠度，使料汁能更快的粘附在食材上 。一些肉类食品必须用生粉腌渍，能避免肉中的水分离出去，进而使肉的口味越来越十分老 。
麦子中也带有充足的淀粉，麦子淀粉也是归属于淀粉的一种，传统式的办法是用发醇、泡浸、碾磨等方法，从麦子中获取而成 。麦子淀粉的主要用途也十分普遍，不但可以作为食材的增粘剂，还能在工业生产制做中作为增粘剂、膏剂或是增稠剂应用 。

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