怎样炸排叉又酥又脆,炸排叉的卷法？ _生活知识

食材：面粉 350g，清水 100ml，盐 1茶匙（5g），黑芝麻 2茶匙（10g），油 500ml（实耗30ml）
做法：
1.将面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。
2.用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。
3.在重叠的面片中间用刀平行划开3道5cm长的口子，取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置。
4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。

文章插图
炸排叉的卷法？
擀好的面片切成一块块长12厘米宽6厘米的小面片，两片叠在一起，中间竖切三刀，注意两头不要切断
步骤 4
捏住面片的其中一头从中间那刀的开口处翻出来
步骤 5
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锅中放油，大约六七成热时下生坯，定型之后用筷子轻轻翻动，中小火炸制两面上色即可
步骤 6
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【怎样炸排叉又酥又脆,炸排叉的卷法？】捞出控油，即可享用！