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阳春面是光面、清汤面或白汤光面，其汤清味鲜、口味淡可口，是江南一带知名的传统式面食小吃，为高邮市、上海市、苏州市、无锡市、常州市、扬州市、淮安市等地的一大特色 。民俗习惯性称农历十月为小阳春，上海市市井生活隐语以十为阳春 。因其每碗售钱十文，故名阳春面 。
开洋葱油拌面：
开洋葱油拌面又被称为虾皮葱油拌面 。以熬香的葱油和烧透的海米（上海市人叫开洋），与煮开的鲜面条一起拌食 。面条韧糯滑爽，虾皮软而美味，葱油香郁四溢 。1945年后，老城隍庙有一个姓陈的小商贩应用苏中故乡日常的方式熬料葱油，用于炒面 。脆香浓厚不同寻常，很受大家喜爱，广为流传迄今 。现为滨湖美食店的特性特色小吃 。
【江南一带知名的传统式面食小吃 阳春面是什么面】

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