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鹰嘴豆并不是豌豆 。鹰嘴豆归属于豆科鹰嘴豆属绿色植物 。鹰嘴豆而出名也以其面形独特 ， 尖如鹰嘴 ， 故称此名 。遍布于波罗的海、亚洲地区、非州、美洲等地 。中国甘肃、青海省、新疆省、陕西省、山西省、河北省、山东省、内蒙古自治区等地育种栽种 。生长发育于海拔高度约2000-2700米 。鹰嘴豆粉加奶粉做成豆乳品 ， 子粒可以做红豆沙、煮豆、炒豆、油腻豆或罐头 。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜水果 。
鹰嘴豆：一年生草或一年生植物攀附草本植物 。高1-2米 ， 茎站立 ， 多发枝 ， 被白色腺毛 。苞片呈叶状 ， 或具3-5个不工整的锯齿或下缘有疏锯齿 。花于叶柄单身或双生 ， 花柄长0.5-2.5CM 。荚果椭圆状 ， 胀大 ， 有种籽1-4颗 。种子被白色短柔毛 。开花期6-7月 ， 结果期8-9月 。
【鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜水果 鹰嘴豆是豌豆吗】

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