河南油炸炒面的做法是什么,老式炒面的做法！先炸后闷？ _生活知识

将生面条入开水锅煮开后捞起，过凉水，沥干水分后加熟油拌匀，防止粘连
2
将所有配菜改刀，洋葱切丝，芹菜切寸段，牛肉切薄片，西红柿切块
3
锅热后放少许油，下入洋葱丝炒出香味后，放入芹菜煸炒
4
接着放入西红柿
5
将切好的熟牛肉一起放去，翻炒至西红柿变软出汤汁
6
加蚝油、生抽、盐调味
7
最后放入番茄酱，并加少许鸡精和白糖
8
翻炒均匀后即可盛盘

文章插图
老式炒面的做法！先炸后闷？
【河南油炸炒面的做法是什么,老式炒面的做法！先炸后闷？】老式炒面的做法：用料：鲜面条、虾仁、火腿、洋葱、鸡蛋、葱、姜、蒜准备油炸面饼。
蒸锅上汽，放入鲜面条100g，蒸5分钟，出锅晾凉。热油锅，油温170℃，下锅炸至两面金黄，捞出控油，晾凉。准备原料。虾仁开背，去虾线，用盐、白胡椒粉、白酒、淀粉、油抓匀，冷藏码味1小时以上。火腿切丁，洋葱切块，葱姜蒜切粒。用不粘锅刷一点点底油，鸡蛋加一滴白酒两滴香油打散，炒至凝固，盛出。虾仁炒变色，盛出。奶锅煮开水，把油炸面饼放进锅里过水，煮软后盛出。热锅冷油，小火爆香葱姜蒜和洋葱，下火腿丁炒香。加盐、一点糖、刺身酱油炒匀。加虾仁、面条、鸡蛋炒匀。锅边喷一点香醋出锅。转自“老式炒面研究-06的做法【步骤图】_炒面_下厨房”