冬天咸肉要晒20天上下才可以好冬季咸肉要晒几天才能好 _生活百科

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冬天咸肉要晒20天上下才可以好。咸肉是将腌好的五花肉，挂在自然通风可晒太阳之处，直到冒油。咸肉在逐渐腌渍的2日内亚硝酸盐的含量并不高，仅仅在第3—8天亚硝酸盐的含量做到最高点，第9天之后逐渐降低， 20天以内基本上消退，这时服用最好。
腌肉：
腌肉是用食用盐腌渍的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是通俗化的食品类，好的腌肉外型清理，刀功齐整，全身肌肉牢靠，表层无粘液，横切面的颜色鲜红色，肥膘稍有淡黄色。因为味美爽口，又能长期性储存，因此广受顾客热烈欢迎。中国浙江生产制造的腌肉称南肉，江浙产的腌肉称北肉。腌肉清理：用冷水漂洗腌肉并无法做到退盐的目地，假如用生理盐水来漂洗（仅仅常用盐水浓度要小于腌肉中常含盐分的浓度值），漂洗几回，则腌肉中常含的盐分便会慢慢溶化在生理盐水中，最终用盐水清理一下就可烹调了。
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