白蚬子的做法,白蚬子需要焯水吗？ _生活知识

原料
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白蚬子 (700g)
大葱 (1颗)
辣椒面 (2勺)
蚝油 (2～3勺)
香菜 (适量)

1/大葱选葱白部分切丝，香菜洗净切段，蚬子要多洗几遍，外壳上有很多附着物。蚝油及辣椒面备好。
2/锅里放少许油，烧热后放入葱丝，翻炒至发软后放入辣椒面。炒至辣味散发出来。
3/倒入洗净的蚬子，翻动几下，将蚬子和葱丝搅拌均匀后，放入2～3勺蚝油。然后翻炒均匀。
4/加盖闷2～3分钟。注意时间不要太长，否则容易炒老。
5/闷2～3分钟后，蚬子基本都开盖了。这时放入香菜，香味扑鼻而来啊。开盖翻炒，待香菜变软。
6/香菜变软后，汤汁也收的差不多了。关火出锅！
7.美味又好吃的水煮蚬子的做法完成开吃了。

文章插图
白蚬子需要焯水吗？
【白蚬子的做法,白蚬子需要焯水吗？】白蚬子需要焯水，也可以不焯水。如果不焯水的话，最好将蚬子清洗干净，不焯水的蚬子可以充分保存原有的鲜味。如果焯水的话，最好时间控制在5分钟左右。焯水后的蚬子更洁净，爆炒时更入味。蚬子主要分为黄蚬子、花蚬子、白蚬子。黄蚬子，产于黄海浅海处。花蛤广泛分布在中国南北海区。白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类。