清蒸鲶鱼怎么做,潮汕酸梅蒸鲶鱼正宗做法？ _生活知识

主料：茄子300克、鲶鱼400克。

辅料：姜5克、蒜5克、葱5克、香菜5克、小米椒100克、花椒1克、料酒20克、生抽10克、豆瓣酱20克。

1、首先准备好食材。

2、食用油10毫升，花椒1克，倒入姜片，蒜片，大火爆香，鲶鱼400克，料酒20克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克，翻炒均匀。

3、清水500毫升，大会煮沸，倒入茄子，翻炒均匀，倒入小米椒，中火煮至茄汁软烂。

4、倒入香菜，葱花即可。

【清蒸鲶鱼怎么做,潮汕酸梅蒸鲶鱼正宗做法？】

文章插图
潮汕酸梅蒸鲶鱼正宗做法？
材料：鲶鱼2条（约800克）、酸梅3-5个、蒜蓉、姜丝、盐、食油、味精、生抽、糖各适量
做法：
1．新鲜鲶鱼宰杀后洗净剁成块、打花刀，在鱼身上抹一点盐，再把酸梅肉捣烂，与蒜蓉、盐、食油、味精、生抽、糖一起加入拌匀腌渍10分钟，把鱼放入碟子并撒上少许姜丝；
2．待蒸锅内水沸，把鱼放进去隔水蒸10-15分钟（视鱼的多少）即可，切记一定要等水开后再放进去蒸！