肉鸡与柴鸡是什么区别,如何鉴别土鸡和肉鸡？ _生活知识

1土鸡与肉鸡的最大区别是生长周期。肉鸡养殖周期只有两个月，肉积淀的营养物质少，鸡肉纤维粗短，甚至都没能代谢疫苗的药效残留和饲料添加剂的物质残留，实在对人体极为不利。
2柴鸡生长周期是五个月，鸡肉纤维组织长。柴鸡主要靠草地林地放养，吃野外昆虫与青草，不存在疫苗药性残留，集约土鸡饲养也喂饲料，但土鸡料是不会添加激素类药物，主要是喂饲一些微量元素与动植物蛋白，这对人体是没有损害的。
3所以，即使柴鸡肉比肉鸡的硬，也最好选择柴鸡肉吃，味道很鲜美，所含有的营养成分也高。
【肉鸡与柴鸡是什么区别,如何鉴别土鸡和肉鸡？】

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如何鉴别土鸡和肉鸡？
土鸡和肉鸡在所含营养成分方面区别是不大的，只是某些营养素含量略有波动。比如肉鸡的脂肪含量略高，和它的生长环境、喂养方法有关。土鸡生长在自然环境当中，人为干预较少，生长周期长，活动多，食料来源可以由鸡自由选择，所以土鸡的肉质紧实，蛋白质及其他含氮浸出物较多。而肉鸡则不同，肉鸡在人为干预下，饲料的配方必须能够加快鸡的生长速度，还要降低鸡的病死率，所以激素、抗生素残留等卫生问题较为突出。此外，鸡的活动空间极小，活动量当然少，体内脂肪含量自然会增高，生长速度快，水分含量高，肉质不够瓷实，生长周期短，含氮浸出物少，鸡肉的鲜香味道就不够浓郁。