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昆明破酥包子的做法 是昆明的风味小吃 1.在老发酵面粉中加入800g面粉进行发酵 ， 盖上湿布静置待用 。
【昆明传统破酥包子店地址】2.在150克加热的猪油中再加入200克面粉 ， 混合成糕点备用 。
3.猪肉、金钩、竹笋、香菇都切成米粒 。
4.待锅内油烧至六成热时 ， 将猪肉放入油锅 ， 炒出籽 ， 再放入竹笋、香菇 ， 炒匀 ， 加入酱油、绍酒、精盐 ， 小火翻炒 。
5.最后加入金钩、花椒粉、味精拌匀 ， 做成馅料备用 。
6.将发酵好的面团用碱揉匀 ， 擀成面团 ， 刷上面点 ， 擀成条状 ， 拉成75克面团 。用手掌一张一张地压成中间厚外围薄的圆形面团 ， 包成35克的馅 ， 边包边折 ， 合上做成馒头 ， 放入笼中蒸15分钟左右 。

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