白肉是指鸭肉 。白肉是一个药理学上的词，是指肌肉纤维细致，脂肪率较低，人体脂肪中不饱和脂肪酸成分较高的肉类食品 。全部哺乳动物的肉全是红肉，别的的是白肉，羊是哺乳动物，因此羊肉是红肉，鸭是家禽类，是白肉 。
白肉是指羊肉或是鸭肉

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红肉的全身肌肉色调暗红，纹路较深，红肉中带有很高的饱和脂肪酸，也带有充足的蛋白、锌、维生素、维生素b212、硫胺、核黄素和磷等 。
【白肉和白肉有什么区别? 白肉是指羊肉还是鸭肉】“白肉”一般指的是鱼类、鲜虾、贝壳类、鸡脯肉、鸭肉、植物肉(黄豆)等，总体来说，白肉类食材能给予丰富多彩蛋白，且脂肪率低 。
红肉和白肉都带有人体脂肪，仅仅多還是少的问题，也都带有饱和脂肪、不饱和脂肪酸，红肉和白肉有不一样的营养成分，要有效配搭服用 。

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