三文鱼头炖豆腐的做法,三鲜鱼头炖豆腐最正宗的做法？ _生活知识

1，一斤重的鱼一条（随便什么鱼，鲫鱼、武昌鱼均可，不要太大了），两边各切开三道口子，用厨房纸擦干水分
2，切一些蒜片、姜片、小米椒，冷锅冷油（油多一些），油烧热后把鱼放入，中火煎个一两分钟，翻面，再煎个一两分钟
3，然后把鱼推到锅的一边，加点油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟
4，往锅中加水，没过鱼，然后把一大块豆腐切成小块（差不多横三刀，竖三刀，切大块一点好吃）放入锅中
5，加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，盖上盖子中火炖15-20分钟，最后加入蚝油，撒上葱花即可

文章插图
三鲜鱼头炖豆腐最正宗的做法？
主料
鱼头1个
豆腐1块
辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱2根
料酒适量
胡椒粉适量
鱼头炖豆腐的做法步骤

1.鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下。

2.豆腐切块。

3.少量油，下鱼头两面煎一下。

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4.倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片。

5.大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐。

6.煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅。

小窍门&温馨提示
【三文鱼头炖豆腐的做法,三鲜鱼头炖豆腐最正宗的做法？】因为鱼头太大，中间翻动，导致卖相不好，也可以从中间划开再煎。