油、盐、蒜、葱、姜片、纯粮酒、醋、生抽酱油、朝天椒、鸡精、鸡精、糖、生抽、耗油等 。油和盐是炒菜全过程中必不可少的二种调料，蒜、纯粮酒、姜、醋等可以除腥，可以提高菜的香气 。
炒菜调料有什么

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调料是大家用以调制做食品类等的协助用品，包含生抽、食用盐、酱味等单一调料及鸡精等复合型调料 。
调料是调料用的佐料，类型包含盐味调料、清甜味调料、怪味调料、辛辣味调料、鲜香调料等 。
调料指纯植物香辛料，是八角、麻椒、茯苓等绿色植物香辛料的通称，混合型香辛料也称之为调料 。
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