藤椒鱼和椒麻鱼 ， 不是特别专业的餐饮从业者可能也分不太清楚 。
藤椒也是青花椒的一种 ， 藤椒鱼主要突出藤椒的清香和青花椒的麻香 ， 鱼肉嫩滑咸鲜 。
椒麻鱼呢突出的是椒香 ， 入口后才感受麻味 ， 关于椒麻的做法也有很多种 ， 有人喜欢青椒的椒麻 ， 也有人喜欢葱香椒麻 。
这两年调味市场这种调料很多 ， 一田鱼?藤椒 ， 和一田鱼?椒麻酸菜 ， 就是其中比较畅销的 。
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青椒藤椒鱼做法？
1/3 先将草鱼洗净,劈开,两边克上花刀,放少许盐(根据自己口味),生抽少许,然后放入盘中.上海青洗干净待用.
【藤椒鱼怎么做,青椒藤椒鱼做法？】2/3 将鱼放入蒸锅中,大火蒸约12分钟.将上海青焯水.
3/3 将上海青均匀的放在盘子边上.炒锅放油,油热后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在鱼身上.
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