青豆虾仁怎么炒,青豆虾尾的做法？ _生活知识

酒店一般跟青瓜炒，配几粒儿胡罗卜。其实还有跟银杏百合胡萝卜炒一起的。还有菱角炒虾仁。龙井虾仁，青豆虾仁，西芹虾仁，糖醋虾仁，铁板虾仁，百合虾仁等等，酒店的这些做法都很好吃的。我们在家里做的话可以配些黄瓜胡罗卜香菇木耳啥的，荤素搭配开就可以。

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青豆虾尾的做法？
【青豆虾仁】
主料：河虾 375克、青豆 175克；
辅料：鸡蛋清 40克、食盐 3克、味精 2克、料酒 2克、香油 1克、淀粉 5克、植物油 30克；
做法：
1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀；
2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
家庭版爆炒虾仁？
主料

虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料

食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段，姜蒜切末。
【青豆虾仁怎么炒,青豆虾尾的做法？】

3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁” 。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。