怎样做千层饼又软又分层,千层饼和大饼有什么区别？ _生活知识

如果是为了酥，那就应该用死面的，死面的更容易分层，也能做的层数多一些，放上油酥，饼烤出来会特别酥。
如果为了吃起来软和，那就建议用发面的，虽然分层没有那么均匀，但是口感会软和很多，老人孩子都喜欢吃。
做千层饼还可以加一些葱花，花椒粉，更香。

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千层饼和大饼有什么区别？
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
千层饼也是浙江奉化溪口的小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
大饼，是一种由面粉、淀粉或小麦粉经过中国传统手艺加工制成的面饼，再由地方工艺加入独特原料制作而成的面饼。大饼除可直接食用外也可与蔬菜一起烩着食用。最早是由中国人命名的。
【怎样做千层饼又软又分层,千层饼和大饼有什么区别？】大饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。大饼的营养素损失较少。