炒牛柳怎么炒才嫩,爆炒牛肉片怎么炒才嫩好吃？ _生活知识

材料
蟹味菇一盒，牛肉片200克，姜，蒜，葱，鸡精，酱油，麻油，油，胡椒粉，料酒，盐，生粉各适量

做法
1.牛肉片洗干净晾干水加入少许油、酱油、少许砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.蟹味菇洗干净晾干水切摘开用热水灼煮一下备用，姜、蒜、葱切碎备用。

3.牛肉片下油锅爆炒至七八成熟盛起备用。

4.姜蒜爆香油锅，下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒，加适量蚝油，少许盐和鸡精以及砂糖爆炒几分钟。

5.撒葱花和麻油翻炒均匀即可装盘。

文章插图
爆炒牛肉片怎么炒才嫩好吃？
【炒牛柳怎么炒才嫩,爆炒牛肉片怎么炒才嫩好吃？】爆炒牛肉片儿的话，你首先得选那个牛上脑的位置。明明那个牛上脑的肉比较嫩，爆炒之前你可以在水里头先抄一下，你想报炒这个牛肉片儿的话，你这个牛肉片儿一定不能切得太厚。切太厚的话，你爆炒火候不到，可能会形成外熟，然后里边可能是还不怎么熟的那个尴尬的局面，确保票了之后放到锅里头爆炒一下就可以了。