酵母和面的比例是多少,酵母粉用量？ _生活知识

【酵母和面的比例是多少,酵母粉用量？】

春天，面粉：酵母=100：1.5 。100克面粉，对应50ml水， 1.5克酵母。
夏天，面粉：酵母=100：1 。100克面粉，对应45ml水， 1克酵母。
秋天，面粉：酵母=100：1.3 。100克面粉，对应48ml水， 1.3克酵母。
4、冬天：冬天的气温最低，发酵的时间也会更长，此时我们需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8 ， 100克面粉，对应55ml的水， 1.8克的酵母即可，冬天发酵时，我们最好放到35摄氏度的保温箱中，以此来提升面团的发酵成功率

文章插图
酵母粉用量？
酵母粉的用量一般和天气有关，正常情况下每100克面粉使用1克的酵母，实际当中如果发面温度高的情况下，可以酌量减少，比如夏天或把面放在暖气上发酵，那么500克面粉有3克酵母足够。如果气温低的情况下， 500克面粉可以加7克左右的酵母，这样有利于加快面团的发酵