乌江鱼怎么做才好吃,重庆乌江鱼正宗做法？ _生活知识

制作材料乌江鱼的制作材料：
主料：鲢鱼1000克
辅料：豆腐(南)500克豆芽香菇
调料：鱼的火锅底料，豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
做法
1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；
2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分；
3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
4. 豆瓣酱切细；
5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

文章插图
重庆乌江鱼正宗做法？
重庆乌江鱼的用料

草鱼一条黄豆芽适量

油，盐，料酒，豆瓣酱，火锅料（最好自制的料）适量姜片，干椒，葱花，蒜末，芝麻少许

鸡蛋一个

重庆乌江鱼的做法
步骤1
选好一条鱼，把鱼肉和骨头分开，洗净。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好，你学会了吗？）
步骤2
锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。调味。
步骤3
用蛋清，盐把鱼片腌制几分钟。
步骤4
打捞出煮好的鱼骨盛盆。
步骤5
把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
步骤6
打捞出鱼片
步骤7
加入汤汁
步骤8
【乌江鱼怎么做才好吃,重庆乌江鱼正宗做法？】烧少许热油。撒上芝麻，干椒，蒜末，葱花，浇上热油。