炒酸菜怎么做好吃,炒酸菜的吃法？ _生活知识

我们那边腌制的酸菜主要是以芥菜为主。先将酸菜表面及盐份清洗后，拧干水份(较能去咸度) 。撕成细条状、细切，再视咸度清洗泡水，去内部的盐份，边洗边试咸度，去咸后，酸菜的原味较能展现，才不会死咸。
.泡洗后用手压出多馀的水份，以利快速炒出酸菜香。
.锅内入油，放姜末稍拌，加入咸菜拌炒均匀，加入适量的酱油膏、糖、辣椒，拌炒入味，中间可盖上锅盖焖煮一下，炒熟速度较快易均匀，在炒中如有发现油不足，可后放，感觉咸菜已稍缩水即可盛盘，洒上熟白芝麻增加香气。炒酸菜油比一般炒食量较多约一倍左右，酸菜很会吸油，如果油不够会涩涩的。一次可炒多一点，存放冰箱保存约7~10天，因为酸菜放着隔餐较能入味，要做料理又方便。

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炒酸菜的吃法？
【炒酸菜怎么做好吃,炒酸菜的吃法？】炒酸菜可以卷饼吃也可以配米饭吃，东北人爰吃酸菜，常常炖酸菜排骨或者是酸菜火锅，炒酸菜加点瘦肉卷饼吃也特别好吃，每年开春吃春饼时，有的用韭菜炒豆芽卷饼吃，也有人用酸菜炒肉炒粉条卷饼吃，酸菜是东北人家冬季最受欢迎的菜，也是冬季不可缺的菜。