鱿鱼怎么炒好吃又嫩,怎样炒鲜鱿又嫩又滑又脆？ _生活知识

方法/步骤
1大火快炒,炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。
2焯水炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
3去掉外面的膜用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。
4充分泡发买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
【鱿鱼怎么炒好吃又嫩,怎样炒鲜鱿又嫩又滑又脆？】5沥干水炒鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

文章插图
怎样炒鲜鱿又嫩又滑又脆？
主料：鱿鱼须300g

辅料：油3匙、盐1匙、小葱2段、生姜1片、甜面酱3匙

步骤：

1.葱姜切细丝，备用。

2.鱿鱼须洗净后，分割成根。

3.把鱿鱼须切成大段。

4.用少许精盐、料酒腌渍10分钟入味。

5.锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出。

6.另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色。

7.放入葱姜丝炒香。

8.倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。