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煎鸡蛋技巧 大家来学习一下 【煎鸡蛋诀窍】1.加热水 。鸡蛋放入锅中 ， 在鸡蛋还没有完全凝固的时候 ， 在小碗里倒一点点“温水” ， 然后让温水慢慢“煎”鸡蛋 。这样可以防止鸡蛋被煎糊 ， 同时水可以冷却过热的油 ， 让鸡蛋吸水 ， 吃起来特别嫩 。
2.加盐 。煎鸡蛋的时候 ， 为了防止油溅出来 ， 可以放点盐或者加点淀粉 ， 这样煎出来的鸡蛋黄白相间 ， 很好看 ， 也更鲜嫩可口 。
3.火锅和冷油 。煎鸡蛋的时候 ， 很多人都是等油热了再往鸡蛋里打 ， 但这是不对的 。这将烧焦鸡蛋中的蛋白质 ， 并导致蛋黄老化 。正确的做法是把锅烧热 ， 倒一点食用油 ， 然后打入鸡蛋 。因为冷油可以让煎出来的蛋黄又圆又嫩 ， 而且煎出来的荷包蛋不会粘锅 。

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