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打卤炸酱面做法大全 打卤炸酱面做法的五个步骤 1.茄子切丁，洗净，用淡盐水浸泡10分钟 。
2.瘦肉切丁(其实用肥瘦肉比较好，家里就这一个)，准备一勺酱料，葱姜蒜切末 。
3.从锅里取植物油，油温六成热时放入肉丁，翻炒至肉丁变白，再放入葱姜蒜末，翻炒出香味 。如果肥瘦肉被炒成脂肪油
【打卤面炸酱面】4.放入茄子丁，翻炒至微软，加入豆瓣酱和辣椒酱，翻炒至香，再下少许料酒 。
5、加入酱油搅拌均匀，将一半茄子丁加入开水，加入一勺番茄酱，大火烧开后小火煨至自己喜欢的软烂 。煮面条，倒入腌料 。

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