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做白切肉用猪的哪部分肉好 ， 猪肉哪里做白切肉最好 【做白切肉用猪的哪个部位做才好吃】1.白切肉一般用猪里脊肉 。白切肉是一道充满上海地方风味的家常菜 。逢年过节 ， 猪肉一面煮熟 ， 趁热去骨 ， 冷却后切成厚片 ， 蘸酱油 。后来在选材和制作工艺上有所改进 ， 成为上海十六铺德兴阁的看家菜 。
2.里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内侧的条状嫩肉 。里脊通常分为大里脊和小里脊 。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉 ， 外面覆盖着排骨 。通常是大排骨去骨后的里脊 ， 适合爆炒 。

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