冷水 。如果热水放入锅中，鹅蛋会突然受到高温，暂时无法适应，破壳 。其次，用热水煮鹅蛋容易受热不均匀，导致煮鹅蛋味道不好 。
鹅蛋是家禽鹅产生的卵，表面光滑，白色，椭圆形，个体很大，重量是普通鸡蛋的四五倍，味道有点油，但质地粗糙，草腥味重，味道不如鸡蛋和鸭蛋好，新鲜的鹅蛋必须在烹饪后食用 。此外，鹅蛋还富含蛋白质、脂肪、矿物质和有助于消化的卵磷脂等营养物质，但也有一种碱性物质会损害内脏 。
【热水煮鹅蛋的功效与作用 煮鹅蛋开水还是冷水】

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