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港式蒸凤爪的做法 给大家介绍一下 1.剪掉鸡爪的指甲 。洗净 ， 用少许盐和2勺米酒搅拌 。
2.锅中放冷水 ， 放入姜片、花椒、葱烧开 ， 再放入鸡爪 ， 煮10分钟左右 。鸡爪至少要半熟 ， 不然后面不容易蒸熟 。
3.将煮好的鸡爪捞起 ， 晾干 ， 切成两半 。锅里放油 ， 中火煎鸡爪 ， 至表皮变脆发粘 。
4.鸡爪炒好后 ， 锅中留少许油 ， 放入豆豉炒香 ， 再放入调料A翻炒几下 。
5.将鸡爪和调料B混合 ， 铺在碗里 ， 然后将炒好的调料撒在上面 。
6.然后放在蒸笼里蒸 。如果前面的鸡爪已经煮了7、8分钟 ， 就用大火蒸10分钟 。如果不够熟 ， 就需要用小火长时间慢慢蒸 ， 直到香脆为止 。
【如何蒸凤爪】7.倒一些蒸鸡爪的豆瓣酱 ， 撒上葱花 。

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