重庆臊子的做法步骤 _重庆

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重庆臊子肉的做法原来是这样做的 1.五花肉肥瘦相间切成薄片，全部切成瘦肉。
2.倒入比平时多3倍的油，将油烧至四成热。
【重庆臊子的做法步骤】3.如果是肥瘦相间的，可以先加入肥肉小火煸炒一下油，再加入瘦肉。翻炒至7分熟，加入八角。
4.加入茴香和肉，搅拌均匀。
5.加入适量酱油，上色，小火炖30分钟。
6.当肉8分熟时，加入醋。醋是庐山臊子的主角。这种醋是由谷物制成的。无论是凉拌还是蒸、煮、炒，都有一种特殊的谷物香味。加入肉中，小火炖3分钟。
7.这时候倒入辣椒粉，是自己家榨出来的。不要搅拌，让辣椒粉和肉油自然融合。
8.这时的蝎子油油的，红红的，有一股肉、醋、盐的味道。
9.静置十分钟后出锅。
10.放在无油无水的瓷盆或密封的罐子里。吃面的时候可以拌着吃，炒着吃，用干净的勺子吃多少就拿出多少。这样，你可以把它们放在冰箱里保存一年而不会变质，因为油和醋可以锁住它的营养成分。
11.早上出门做饭太晚了。稍微热一下就是营养早餐了。