桂鱼怎么做,桂鱼怎么做好吃湘菜？ _生活知识

用料
小桂鱼2条，红辣椒半个，青椒半个，油少许，料酒半汤勺，盐少许，蒸鱼鼓油半汤勺，味极鲜半汤勺，大葱2小段，姜1小块
做法
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1/12 小桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。

?2/12 青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。

?3/12 姜切片，取一大葱切段。

?4/12 桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

?5/12 青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

?6/12 把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。

?7/12 取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

?8/12 锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。

?9/12 桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。

?10/12 锅里烧少许热油。

?11/12 浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁即可。

文章插图
【桂鱼怎么做,桂鱼怎么做好吃湘菜？】桂鱼怎么做好吃湘菜？
桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙
蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半
做法
1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。
2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食