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意面是什么材料做的 意面的材料做法大全 1.意大利面的原料是杜兰小麦 。杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，含优质淀粉、高密度、蛋白质和面筋 。杜兰小麦是最好的，最适合面食制品的材料 。杜兰小麦很大一部分是用来做面食的 。
【意面都需要什么材料】2.杜兰小麦是最硬的小麦品种，比用面包粉研磨的硬红色春小麦蛋白质含量更高 。杜兰小麦磨出来的面粉颗粒比普通面粉粗 。
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