顺治八年 ， 安徽省一位举子王致和赶考，却名落孙山，留京待下一次再考 。为养家糊口，就做豆腐卖 。有一次已经值炎夏，豆腐还剩了许多没售出，王致和尝试把豆腐切割成小块 ， 放盐和麻椒封在坛子里 。時间一长，王致和才想起来，开启坛子，臭味香气扑鼻，豆腐全变为翠绿色 ， 味儿却美味极其，从而臭豆腐发生 。
【康熙八年,安徽一举子王致和进京赶考,却名落孙山,留京待下次再】

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